|
|
Rollade Met Jachtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensfiletrollade (ca. 700 g)
2 eetlepels olie
40 g boter of margarine
zout, peper
100 g champignons fijn (bakje a 250 g)
75 g katenspek (plakjes)
1? dl droge rode wijn
1 zakje jachtsaus (voor 0,25 l, Knorr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rollade ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast nemen.
Rollade droogdeppen met keukenpapier.
In (braad)pan olie en 30 g boter verhitten.
Rollade in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.
Rest van de boter toevoegen en rollade met deksel schuin op de pan in ca. 35 a 45 minuten zachtjes gaar braden. Regelmatig keren met spatel of vleestang. De rollade is gaar als het vlees stevig aanvoelt en niet terugveert als erop gedrukt wordt.
Rollade uit de pan nemen en bestrooien met zout en peper.
Verpakken in aluminiumfolie en ca. 15 minuten laten rusten.
Intussen champignons schoonvegen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden.
Katenspek in smalle reepjes snijden.
In droge koekepan spek al omscheppend ca. 3 minuten zachtjes bakken.
Champignons toevoegen en ca. 4 minuten meebakken.
Wijn, 1 dl koud water en sauspoeder toevoegen, het geheel al roerend aan de kook brengen en de jachtsaus ca. 1 minuut zachtjes laten doorkoken.
Bieslook erboven fijnknippen.
Folie verwijderen en met scherp mes rollade in plakken snijden.
Serveren bij de rollade.
De saus kan ook heel goed geserveerd worden bij varkensfiletlapjes, rosbief, varkensfricandeau, ossehaas, karbonade en varkensschnitzel.
|
|
|