|
|
Vlees Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500.gr.contrefilet,11/2 eetl.bloem,peper,zout
6 eetl.slaolie of 75 gr.margarine,2 middel-grote zeer fijn gesnipperde ui,1-2 geperste
teentjes knoflook,1 kruidnagel,1 laurierblad,
2 eetl.tomatenpuree,2 eetl.ketjap benteng ma-
nis,1 blikje(241 gr.)ananasschijven op sap of
zware riroop,11/2 eetl.aardappelmeel of
maizena en 1 takje peterselie of selderij.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in 4 even dikke lapjes.Snijd
de lapjes dwars tegen de draad van het vlees.
Roer door de bloem naar smaak peper en zout en wentel het vlees door deze bloem.Laat de olie in de vleespan goed warm worden.Bak
daarin het vlees vlug aan de ene zijde mooi
bruin van kleur en keer de lapjes daarna om.
Fruit op het laatst,als het vlees aan weerszijden gekleurd is,de ui met knoflook
nog even mee.Doe de tomatenpuree en de ketjap in de vleespan en draai de warmtebron
laag.Laat de ananas uitlekken.Schenk het ananassap in de vleespan en voeg het laurierblad en de kruidnagel toe.Sluit de pan en temper de warmtebron.Snipper 1 schijf
ananas zeer fijn en verdeel een tweede schijf in 8-12 stukken.Zorg ervoor dat de
totale bak-en stooftijd van contrefilet ten
hoogste 25-30 minuten bedraagt,omdat het vlees bij een langer verblijf in de pan taai
en kurkdroog wordt;het moet bij doorsnijden nog enigszins roze zijn.Roer een glad papje
van de maizena met wat koud water.Neem de vleespan van de warmtebron.Haal de lapjes uit de jus en roer het maizenapapje erdoor.
Zet de pan terug op de warmtebron en laat de
jus even koken.Voeg er de snippers ananas aan toe.Proef de saus en maak deze naar smaak af met ketjap,peper en zout.Leg het vlees terug in de kokende jus.Garneer het vlees met de stukjes ananas en een takje peterselie of selderij.Dien het vlees direct op.
|
|
|