|
|
Schoonzoons Eieren (kai Look Koei)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6-8 eieren, zonnebloemolie, tuinkers (of alfalfa of blaadjes sla uit het hart), 3 el gedroogde uienvlokken, 3 el vissaus (nam pla), 2 el wijnazijn, 1 el sojasaus, 1 el chilisaus (uit een fles), 3 el palm- of rietsuiker
Eventueel voor de garnering:
blaadjes koriander of peterselie, gedroogde rode chilisnippers (kant-en-klaar)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in 7-8 minuten niet helemaal hard, maar laat de dooiers iets zacht. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze. Halveer ze overlangs en leg ze op een bord.
Bedek een (anti-aanbak) koekenpan met een dun laagje olie en verhit dit op matig tot hoog vuur. Leg de eieren - dooierkant onder - in de hete olie en bak op matig vuur de eieren goudbruin. Neem ze uit de pan als ze kleuren en een beetje beginnen te ′spetteren′.
Bedek een grote schotel met een laagje tuinkers en leg de eieren hierop.
Giet de olie uit de pan af en bak de uienvlokken, al omscheppend, een beetje op en verdeel ze over de eierhelften. Temper de warmtebron en roerbak de vissaus, wijnazijn, sojasaus, chilisaus en suiker in de pan tot de suiker is opgelost. Schenk deze zoetzure, iets zilte, saus over de eieren en serveer. Garneer eventueel met de koriander en chilisnippers.
|
|
|