|
|
Lichtgebonden Zuurkoolroomsoep Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zuurkool (300 gram)
Bouillon (8 dl.)
Room (2 dl.)
Spek, mager, gerookt (100 gram)
Appel (2 x)
Eierdooier (2 x)
Kervel (4 takje)
Peper
Zout
Voorbereiding:
Gebruik bij voorkeur zuurkool uit het vat, zoete appels en spek aan een stuk.
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd ze in stukjes. De zuurkool met het spek, de schoongemaakte appels en de bouillon aan de kook brengen en in ongeveer 20 minuten gaar koken. Tweederde van de zuurkool met de appels pureren. De rest van de zuurkool over de voorverwarmde borden leggen en in stukjes gesneden spek hieromheen leggen. De puree terugdoen in de bouillon en het geheel tegen de kook aan brengen. De eidooiers met de room loskloppen en dit van het vuur af door de soep roeren. De soep eventueel op smaak brengen met peper en zout en in de borden scheppen.
|
|
|