Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 50 gr.boter., 4 plakken rauwe casselerrib van elk 125gr., 1 dl. Droge witte wijn, 100 gr. Zuurkool, 1 eetl.bloem, 2 theel. bouillonpoeder, 1/8 l. yoghurt, 1/8 liter slagroom, 1 eetl.groene peperkorrels, zout.
Voorbereiding:
Pel 1 ui en snijd hem in ringen, pel en snipper de andere ui, lat de zuurkool uilekken en snipper hem fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een pan en laat de uiringen zachtjes fruiten, leg de plakken casselerrib op de ui en schenk de wijn er bij, laat dit op een zacht vuur, afgedekt in 30 min. gaar worden. Verhit de andere helft van de boter in een steelpan, fruit de uisnippers lichtbruin, roer de bloem en de bouillonpoeder er door en kook nog 1 min. door, schenk dan al roerende schuetje voor scheutje de yoghurt en de slagroom er bij en laat de saus al roerend binden, roer de zuurkool en depeperkorrels door de saus en lat hem onder af en toe roeren 10 min. pruttelen. Breng de saus op smaak met zout.
|
|