|
Asperge-krabtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -200 g patentbloem
-100 g koude margarine
-2-3 el ijswater
-500 g asperges
-150 g krabvlees
-2 eieren
-1 eidooier
-1 dl creme fraiche
-cayennepeper
-1 tl tijmblaadjes
-75 g geraspte, oude kaas
Voorbereiding: Schil de asperges.
Zeef de bloem in een kom.Voeg zout en boter toe bij de gezeefde bloem.
Bereidingswijze: Snijd de boter klein in de kom met twee messen.
Wrijf het deeg tussen de vingers tot het de structuur van broodkruim heeft.
Voeg er ijswater bij en kneed er een samenhangend deeg van.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koeling rusten.
Vet een quichevorm met een doorsnede van 24 cm in met boter.
Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Vul de bodem met een steunvulling van bijvoorbeeld bonen en bak de taart ′blind′ (leeg) in circa 15 minuten op 180?C.
Snijd de asperges in stukjes.
Kook de asperges ongeveer 3 minuten in water met zout en laat ze goed uitlekken.
Snijd het krabvlees in stukjes.
Klop de eieren los met de eidooier, creme fraiche, zout , peper, cayennepeper en tijm.
Verdeel de asperges en het krabvlees over de bodem van de taart.
Schenk daar het eimengsel over en bestrooi het met de geraspte kaas.
Bak dit 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het ei gestold is.
|
|
|