|
|
Gemarineerde Kip Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kippenbouten, elk ca. 250 gr
- 1 flesje spicy-fruit marinade
- 4 eetlepels sinaasappelsap
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels honing
- 80 gr boter
- 8 perziken
- 2 theelepels allesbinder
- 12 kleine aardbeien
- 6 citroenmelisseblaadjes in uiterst smalle reepjes gesneden
Voorbereiding:
Meng in een kom de gehele inhoud van het flesje met spicy-fruit marinade met honing, sinasappelsap en citroensap.
Maak de kippenbouten droog met keukenpapier.
Leg ze bij de marinade in de kom en schep ze enkele malen om.
Plaats de kom tenminste 6 uur op een koele plek.
Schep de bouten van tijd tot tijd even om.
Bereidingswijze:
Maak de bouten na het masrineren droog met keukenpapier.
Zeef de marinade.
Verhit een braadpan en laat de boter er heet in worden.
Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken.
Bak de bouten er snel aan alle kanten goudbruin in.
Temper daarna de warmtebron.
Breng de gezeefde marinade aan de kook en schenk het bij de kippenbouten.
Leg het deksel op de pan en laat alles 35 - 40 min. zachtjes stoven.
Ontvel intussen de perziken(precies zoals voor tomaten), halveer ze en neem de pitten uit het vruchtvlees weg.
Verwijder ook die delen van het vruchtvlees waaraan heel duidelijk is te zien dat de pitten eraan hebben vastgezeten.
Snijd elke perzikhelft in drie of vier partjes.
Neem de gestoofde kippenbouten uit de pan en houd ze warm.
Voeg 1 dl water (of kippenbouillon) aan de resterende stoofvocht toe.
Laat alles even aan de kook komen.
Schenk het vocht door een zeefje in een kleiner pannetje.
Breng alles opnieuw aan de kook.
Roer allesbinder er krachtig door.
Warm de perzikpartjes er even in op.
|
|
|