Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kip, 4 eetlepels olie, 4 eetlepels citroensap, 2 eetlepels tomatenpuree of ketchup, 1 eetlepel mosterd, peper en zout, worcestersaus, 1 ? kippenbouillontablet, 250g. worteltjes, 400g. geschilde aardappelen, 1 klein fijngesnipperde ui of sjalot, 4 eetlepels aardappelmeel, 4 eetlepel peterselie, 1 zoetzuur augurkje.
Voorbereiding:
Was de kip en laat die goed uitlekken.
Klop door de olie het citroensap, de tomatenpuree, de mosterd, een flink mespunt peper, ? theelepel zout en enkele druppels worcestersaus.
Giet de saus over de kip en zet die afgedekt op een koele plaats maar niet in de koelkast.
Keer de kip af en toe en laat die na tenminste 6 uur marineren goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten; doe de kip in de pan en laat de bouillon koken.
Leg het deksel op de pan, temper de warmtebron en laat de kip 3 kwartier zacht koken.
Snijd de wortelen in vingerdikke plakjes en doe de wortelen in de pan. Doe daar na 5 minuten ook de stukken aardappel in en laat de inhoud van de pan gaar worden. Controleer of de kip gaar is, een poot moet gemakkelijk heen en weer te bewegen zijn.
Doe de inhoud van de pan in een zeef, als alles gaar is.
Zet de bouillon op met de snippers ui. Roer een papje van het aardappelmeel met wat water en bind daarmee de bouillon.
Voeg naar smaak enkele lepels van de marinade, worcestersaus, peper of zout en de peterselie toe. Leg de kip op een voorverwarmde schotel, schep de worteltjes en de aardappeltjes om de kip en garneer die met een waaiervormig ingesneden augurk
|
|