|
|
Gemengde Groenten Met Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 stukken tahoe of tofu, ca. 400 gram)
zout
- 250 gram jonge (dunne) sperzieboontjes, schoongemaakt, in stukjes van ca. 4 cm
- 200 gram broccoliroosjes
- 2 rode paprika?s, vruchtvlees in smalle reepjes van ca. 4 cm
- 1 rode en 1 groene Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) van ca. 4 cm
- 100 gram tauge
- 1 eetl. fijne julienne (smalle reepjes) verse gemberwortel
- 2 eetl. fijne julienne jonge (bos)worteltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd tahoe of tofu in blokjes van 1 cm. Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg wat zou toe en laat de boontjes er 2 minuten in koken. Voeg daarna broccoliroosjes, paprika?s en Spaanse pepers toe. Laat hierna de groenten nog 4 minuten koken. Stort de groenten in een vergiet. Verdeel de inmiddels in koud water gespoelde tauge en julienne van wortel en gemberwortel er over. Laat alles goed uitlekken.
Verhit de wok en laat de olie er even door ?walsen?. Laat knoflook en ui er zo lang zachtjes in fruiten tot ze beginnen te kleuren. Strooi er wat zout over en voeg tahoe of tofu toe. Schep alles enkele malen voorzichtig om en sprenkel de sojasaus er over Schuif alles naar een zijde van de wok. Stort de groenten op de bodem van de wok. Schep daarna het tahoe of tofumengsel door de groenten. Laat alles door en door warm worden.
|
|
|