|
|
Dolmades
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
25 verse, jonge druivebladeren
4-5 el olijfolie
3 grote rijpe tomaten, ontveld
1 ui, gesnipperd
250 gr lamsgehakt
100 gr droogkokende rijst
2 el ongezouten pinda′s
3-4 takjes verse majoraan of
1 tl gedroogde majoraan
zout en peper
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Gebruik alleen hele druivebladeren en was ze. Blancheer ze met enkele stuks tegelijk 1 minuut. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken.
Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg het lamsgehakt toe en bak dit snel rul. Voeg rijst en pinda′s toe en bak dit onder voortdurend omscheppen mee tot de rijstkorrels glimmen.
Snijd 3 tomaten in vieren, voeg deze met majoraan, zout, peper en citroensap naar smaak aan het rijstgehaktmengsel toe. Sluit de pan en stoof het geheel onder af en toe roeren in 15 minuten.
Bekleed een braadpan met 4 tot 5 druivebladeren. Leg op de resterende druivebladeren een theelepel van het rijst-gehaktmengsel. Rol de bladeren vanaf de steeltjes op, vouw halverwege de zijkanten naar binnen en rol de bladeren verder op tot kleine, rechthoekige pakketjes.
Leg de dolmades in de beklede pan en besprenkel ze met de resterende olie. Hak de resterende tomaat in kleine stukjes en strooi deze over de dolmades in de pan.
Stoof de dolmades in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar. Zorg ervoor dat ze niet te droog worden, voeg zonodig wat water toe.
|
|
|