|
|
Zeeduivel Met Schubben En Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 stukken zeeduivelfilet van circa 150 g per stuk
- 1 eiwit
- 150 g knoflookworst van circa 3 cm doorsnee, zonder vel in
dunne plakjes gesneden
- boter voor de ovenschaal
Voor de saus:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika′s
- 2 eetl. olijfolie
- 1 flinke eetl. tomatenpuree
- 1 takje verse of 1/2 theel. gedroogde tijm
- 1 dl droge witte wijn
- 1 bekertje creme fraiche (125 g)
Voorbereiding:
Snipper de ui de knoflook voor de saus en snijd de
schoongemaakte paprika′s in blokjes. Verhit de
olijfolie in een pan en laat de ui glazig fruiten.
Laat de knoflook, de paprika, de tomatenpuree en
de tijm kort meefruiten. Blus af met de wijn en
laat de saus met het deksel op de pan circa 10
minuten stoven. Pureer de saus met de staafmixer
of in de foodprocessor en roer de saus door een
fijne zeef. Verwijder het taaie vlies van de
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Giet een scheutje
water bij de vis, zet de schaal 25 minuten in de oven
en verwijder de laatste 10 minuten het deksel of het
aluminiumfolie om de schubben te laten kleuren. Verhit
intussen de paprikasaus en klop er achtereenvolgens de
creme fraiche en het stoofvocht uit de ovenschaal
door. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Verdeel de vismoten over de voorverwarmde borden
en schep er wat saus naast.
|
|
|