Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr aardbeien, 600 gr kersen, 600 gr abrikozen, 600 gr perziken, 600 gr mirabellen, 600 gr pruimen, 600 gr peren, 600 gr blauwe druiven, 600 gr witte druiven, 600 gr ananas, 1.5 l rum (54 0/0), 1 kg suiker.
Voorbereiding:
Dit is een suggestie voor een rumtopf. Voor het maken van een rumtopf is veel geduld nodig. Wanneer we in mei of juni beginnen met de eerste vruchten, gaan er enkele maanden overheen voordat we echt van dit werk kunnen genieten. De vruchten worden in het seizoen waarin ze geplukt zijn eerst met suiker vermengd, vervolgens in de pot gedaan en overgoten met rum. Na elke nieuwe laag wordt er een schoon bordje op gelegd, dit voorkomt dat de vruchten gaan drijven. De vruchten moeten altijd ruim onder
Bereidingswijze:
In dit recept suggereren we een aantal vruchten die in een rumtopf gebruikt kunnen worden, om te beginnen: aardbeien.De aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en grote vruchten halveren. Kersen: wassen en stelen en pitten verwijderen. Abrikozen en perziken wassen, even blancheren in kokend water, ontvellen, halveren en ontpitten. kleine vruchten heel laten, grote halveren. Pruimen wassen, ontvellen, halveren en ontpitten. peren schillen, in achten snijden en ontpitten. De peren in een lichte suikerstroop stoven tot ze zacht zijn, goed uit laten lekken en vervoelgens af laten koelen. Druiven wassen, van de trossen halen en ontpitten. Ananas schillen en de ingroeiingen verwijderen. Vruchtvlees eerst in schijven, daarna in stukjes snijden.
|
|