|
|
Amandel-koekenspijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
250 gepelde blanke amandelen
250 gr kristalsuiker
10 gr citroenrasp
ca 50 gr eiwit
Voorbereiding:
30 min
Bereidingswijze:
Meng de droge amandelen met de suiker en de citroenrasp in de kom van de keukenmachine.
Maal het geheel rustig aan fijn, begin voorzichtig met het toevoegen van het eiwit .
Als er teveel eiwit ineens bij de amandelen wordt gedaan zal de spijs niet fijn genoeg worden, terwijl als er te lang gewacht wordt de spijs′in de olie′ kan draaien.
Maal de spijs tot er een fijn mengsel ontstaat en voeg het laatste deel eiwit toe.
Zodat de massa spuitbaar wordt.
Doe de spijs over in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit modellen op bakpapier.Ronde dopjes voor luxe koekjes en staafjes die met amandelschaafsel bestrooid worden voor wellingtons.
Bak de koekjes in de op 160? C voorverwarmde oven in ca 20 min mooi lichtbruin van kleur.
|
|
|