|
|
Rolmops
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Na de bereiding nog 1 week laten staan.
8 hele zoute haringen of 8 gefileerde haringen helften aan elkaar aan de rugkant, 6 eetl. scherpe mosterd, 4 grote zure augurken in dikke repen even lang als de breedte van de haring, 1 grote ui, in dunne ringen, 2 eetl. kapertjes.
voor de marinade;
5 dl. witte wijn, 5 dl. water of droge witte wijn, 3 thl. gekneusde jeneverbessen, 1 volle thl. pimentkorrels gekneusd, 2-3 kruidnagels gekneusd.
Voorbereiding:
Snijd de ui in dunne ringen en kook ze heel even. snijd de zure augurken in reepjes net zolang als de haringen.
kook de pot goed uit ook het deksel.
Bereidingswijze:
Overgiet de hele haringen met water tot ze onderstaan en zet ze minstens 12 uur in de koelkast, ververs het water een paar keer.
doe alle ingredienten voor de marinade in een roestvrijstalen pan.
Breng het aan de kook en laat het 10 min. zachtjes koken. laat het goed koud worden.
giet de haringen af en dep ze droog.
als je filets gebruikt spoel ze dan en droog ze af.
Leg de vis met de velkant naar beneden op een plank.
Bestrijk ze met mosterd.
Leg aan de brede uiteinde van elke haring een stuk augurk en strooi er wat uienringen op.
Strooi er wat kappertjes op.
Rol het geheel op en steek het vast met 2 cocktailprikkertjes.
Leg de rolletjes laag om laag met de resterende ui in de pot eindig met ui.
Giet de marinade erover de rolmops moet geheel onder de marinade staan.
Sluit de pot.
De vis kan na een week gegeten worden.
|
|
|