Ananasazijn

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Als u voor iets anders een verse ananas heeft gebruikt, bewaar dan de
schillen en een klein deel van het vruchtvlees voor deze frisse azijn.
4 opgehoopte eetlepels donkerbruine suiker
1 1/4 liter water

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Meng alles (schillen, vruchtvlees, suiker en water) in een grote kom
en zet de kom - onafgedekt - op een warm, zonnig plekje tot de inhoud - na
een dag of drie - begint te gisten.
Laat de kom staan tot alle suiker is vergist en de suikers zijn omgezet in
zuren; dit kan drie weken of langer duren.
In het begin wordt de vloeistof troebel, maar na een tijdje verdwijnt die
troebelheid en wordt de vloeistof amberkleurig.
Na een week of drie ontstaat het begin van een wittige, gelatineuze
′wolk′; dit is de ′azijnmoeder′.
Laat alles staat tot die wolk vrij compact is geworden, hetgeen eveneens een
week of drie kan duren.
Giet de vloeistof - die inmiddels de naam ′azijn′ mag dragen, door een zeef
in een grote kan en schenk hem over in een fles die met een kurk kan worden
afgesloten.
De in de zeef achtergebleven azijnmoeder kan, met een nieuwe hoeveelheid
bruine suiker en water (en eventueel ook wat ananasresten) worden gebruikt
voor het maken van een nieuwe hoeveelheid azijn.

Deze fruitige ananasazijn wordt in Mexico gebruikt voor bijna alles
waar je azijn voor nodig hebt; de veel zuurdere Europese azijnsoorten
zijn er vrijwel onbekend.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024