|
|
Truite Cretine
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 forellen, 150 gr pasta, 125 gr oesterzwammen, 2 kop olijfolie, 20 groene olijven, 3 grote aardappelen (opperdoezen), amandelsnippers, 1/2 liter visfond, 2 eetlepels kwark, 2 eetlepels creme fraiche, 1 eetlepel tuinkers
Voorbereiding:
Fileer de forellen, snij de filets in partjes, marineer ze 3 uur in olijfolie.
pureer de oesterzwammen, schil de opperdoezen, snij ze in partjes en kook ze 20 min. pureer de olijven, pureer de aardappelen en meng beide (houdt dit warm). rooster de amandelsnippers 8 minuten in de oven stand 4.
Kook de pasta al dente, roer de oesterzwampuree er door (houdt warm). Sauteer de forel partjes 2 minuten (houdt ze warm).
SAUS: Kook de visfond in met de creme fraiche, roer de kwark er
Bereidingswijze:
Leg de pasta met de puree in een cirkel op een bord, leg hier de gesauteerde forel partjes op bestrooi dit met amandelsnippers.
Schep warme aardappel-olijven puree aan de bovenkant van het bord. Giet op de overblijvende rand de saus. Bestrooi de saus eventueel nog met gehakte tuinkers.
|
|
|