|
|
Cochifrito
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsschouder zonder been in dobbelstenen van ca. 2 1/2 cm. dik, 4 el. olijfolie, 4 fijngehakte uien, 2 tenen knoflook, 1 el. paprikapoeder, 2 el. fijngehakte peterselie, 2 el. citroensap, zout en versgemalen zwarte peper, 1 citroen in 8 partjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees rijkelijk met zout en peper en bak de blokjes dan in de hete olie tot ze mooi bruin zien. Haal ze uit de pan en leg ze op een schaal. Die uien en knoflook nu in de pan en bak ze ongeveer 5 min. glazig op laag vuur. Roer er het paprikapoeder door en voeg dan het vlees met evt. vocht ook weer toe. peterselie en citroensap erbij en laat dit ongeveer een uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Maak de fricassee af met zout en peper en dien het op in een verwarmde schaal gegarneerd met de partjes citroen.
|
|
|