Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl visbouillon, 1 dl droge witte wijn, 2 l slagroom, 1/2 vanillestokje, opengesneden, zout, witte peper, 1-2 tl citroensap, 2 el fijngesneden peterselie, 8 kleine scholfilets, 25 g boter, toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bouillon en wijn op zacht vuur tot 1/3 laten inkoken, slagroom en vanillestokje toevoegen en saus 5 min zachtjes laten trekken, vanillestokje verwijderen en saus met zout, peper en citroensap op smaak brengen, voor serveren peterselie door de saus roeren.
Bereidingswijze:
Scholfilets met zout en peper bestrooien en in boter aan beide zijden 1 min bakken, saus over verwarmde borden verdelen, vis erop leggen en garneren met toefjes peterselie.
|
|