|
|
Sambal Kemirie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 g rode Spaanse pepers
2 teentjes knoflook
10 a 12 kemirienoten
2 tl zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de pepers, verwijder de uiteinden en hak of snijd ze in kleine stukjes.
Hak de knoflook ragfijn of pers de teentjes uit in een knoflookpers.
Pof de noten aan een van te voren natgemaakt satestokje of aan een roosterpen boven een gasvlam bruin. Je kunt de noten ook even onder een niet al te hete grill of in een hete oven leggen.
Je moet ze dan wel keren want ze moeten aan alle kanten even lang zijn geroosterd.
Stamp de warme noten fijn in de vijzel en doe hierna de pepers, de knoflook en het zout erbij. Wrijf alles tot een pasta. Voeg eventueel 1 a 2 tl water toe.
De houdbaarheid van deze sambal is korter dan de kant en klare in de winkels. Hij blijft langer houdbaar als de sambal voor 15% uit zout bestaat.
|
|
|