|
|
Bombe Van Groene Kool Met Livarot En Cantharell
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 gesnipperde sjalotten
100 gram gerookt buikspek in reepjes
1 Livarot Fermier zonder korst
2 takjes tijm en enkele rozemarijnnaalden
100 gram kleine cantharellen
8 geblancheerde koolbladeren
100 gram aardappelbrunoise
1 teentje knoflook
notenolie
zeezout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Borstel de cantharellen schoon
Bak de aardappelbrunoise in de notenolie goudbruin en schep deze uit de pan.
In de overgebleven olie de sjalotten, spekjes en cantharellen aanbakken, voeg de tijm, rozemarijn en knoflook toe.
Laat het geheek afkoelen en vermeng het met de gebakken aardappel.
Koolbladeren ( beetgaar) blancheren in ruim kokend gezouten water, spoel de koolbladeren koud en dep ze droog.
Snij de livarot horizontaal in tweeen.
Beleg de ene helft van de kaas met het mengsel van de aardappel en cantharellen en leg de andere kaashelft erop.
Verpak de kaas in de koolbladeren en strijk deze af met wat boter.
Bak het pakketje af in ongeveer 15 a 18 minuten in een vuurvaste schaal.
|
|
|