Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g pijnboompitten,
100 g vers broodkruim,verkruimeld,
Geraspte schil van 2 limoenen,
4 gedroogde tomaten,in dunne reepjes,
1 gedroogde rode chilipeper,verkruimeld,
5 eetl. fijngesneden (platte)peterselie,
1-2 tl kleine dragon,
1-2 eetl. kleine kappertjes,
Zout,peper,
4 dikke stukken zalmfilet van ? 10x8 cm,
2-4 el hele dunne reepjes limoenschil,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rooster de pijnboom pitten lichtbruin in een droge koekenpan.
Meng het broodkruim met limoenschil,tomaten,cilipeper,peterselie,dragon,kappertjes,zout,peper en pijnboompitten.
Halveer de zalmfilets overlangs,er zijn nu 8 stukken van ? 10x8 cm.
Leg 4 stukken zalmfilet op de bakplaat en verdeel daar de helft van het broodkruimmengsel over.
Dek dit af met de andere 4 zalmfilets.
Bestrooi de bovenste zalmfilets met de rest van het broodkruimmengsel.
Sprenkel er wat olijfolie over en bak de tompouces ? 8 min. in het midden van de oven tot de zalm net gaar is.
Garneer met lange,dunne reepjes limoenschil.
|
|