|
|
Mattentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Bladerdeeg van 1 1/4 kg bloem- 3l melk- 1 liter karnemelk- 4 eieren- 100 gr. witte suiker- 85 gr. gemalen zoete amandelen- 1/2 wijnglas rum-een halve koffielepel bakpoeder
Voorbereiding:
Voorbereiding: een half uur een nacht rusttijd
vulling: een half uur
bakken: een half uur
Bereidingswijze:
Maak een bladerdeeg van de bloem en de boter en bekleed zes taartvormen van 15 cm. diameter en 3 cm. hoogte ermee.
Bereid de matten:
Zet daags voor het bakken 3 liter volle melk op het vuur en laat koken. Voeg 1 liter karnemelk toe. De volle melk kabbelt tot matten. Roer nog even ,zet het vuur uit. Giet alles door een doek en laat 1 nacht uitlekken. Wrijf voor het bakken de matten door een fijne zeef. Klop het wit van 4 eieren stijf en roer de dooiers fijn.Roer er 100 gr. witte suiker door, de gemalen amandelen en de rum. Meng alles goed en klop daarna de eierdooiers en het stijfgeklopt eiwit onder. Vul de zres taartvormen met bladerdeeg,de vulling en overdek met een dunne laag bladerdeeg. Bestrijk het geheel met eiwit gemengd met wat water. Knip in het midden een kleine opening om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken. Bak op 225 graden gedurende een half uur. Smakelijk!
|
|
|