|
|
Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten:
500 g. mager buikspek
1 theel. zout
2 theel. lichte sojasaus
1/2 losgeklopt ei
3 eetl. maizena
olie om te frituren
2,5 eetl. olie
1 teen knoflook
1 ui
1 groene paprika
voor de saus:
2 theel. maizena
4 eetl. water
1 blik mixed ginger sap
5 eetl. suiker
1/2 theel. zout
4 theel. lichte sojasaus
2 eetl. tomatenketchup
1/2 eetl. worcestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Snij het overtollige vet weg en snij het vlees in blokjes van 2 x 3 x 2 cm. Zet de blokjes in een kom en meng met zout en sojasaus. Laat dit 1 uur trekken. Roer het ei erdoor tot alle vlees is bedekt. Haal de blokjes daarna een voor een door de maizena; gelijkmatig verdelen. Verhit de olie in een wok op 3/4 vlam (180 C ) , voeg het vlees in 2 delen erbij en frituur voor 1 minuut. Haal de blokjes los met een houten lepel. Laat de blokjes daarna uitlekken op keukenpapier.
voor de saus:
Los in een glas de maizena en het water op. Voeg azijn, sap van mixed ginger, suiker, zout, sojasaus, tomatenketchup en worcestersaus toe en roer alles goed. Verwarm 2 eetlepels olie in een wok en frituur knoflook en grofgehakte ui. Voeg daarbij ook in blokjes gesneden paprika en roerbak voor 2 minuten op matig vuur; zout naar smaak. Voeg de in stukjes gesneden mixed ginger en de saus erbij en breng al roerende aan de kook. Verhit de frituurolie tot 190 C en voeg het vlees toe en frituur voor 3 minuten tot de blokjes vlees goudbruin van kleur en krokant zijn. Laat het uitlekken op keukenpaier en zet op een verwarmde schotel. Verwarm de zoetzure saus en roer een eetlepel olie erdoor, zodat de saus niet plakkerig wordt. Giet de saus over het vlees en dien op.
|
|
|