|
|
Grootmoeders Kerst(of Plum)pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 225 gr gele rozijnen
* 225 gr krenten
* 225 gr bruine rozijnen
* 225 gr fijngehakte bruine rozijnen
* 50 gr gekonfijte schilletjes, fijngesneden
* 100 gr gekonfijte kersen
* 100 gr gehakte amandelen zonder schilletje
* 100 gr gemalen amndelen
* 225 gr broodkruim (bruin of wit)
* 2 wortels, geschrapt en geraspt
* 1 moesappel (geschild en geraspt
* 225 gr g
Voorbereiding:
Ongeveer 30 minuten en 1 nacht in de koelkast
Bereiding:
6-8 uur en 3-4 uur voor het opdienen of
3 uur in een snelkookpan en 1 uur voor het
opdienen
Bereidingswijze:
Doe alle ingrdiente in een grote deegkom
en roer goed doorelkaar. Vet 3 puddingvormen
van 1-1/2 liter of 6 van 6 dl goed in. Vul
iedere vorm voor 3/4 deel, leg hierover een
ingevet stuk vetvrij papier of een stuk
folie. Bind dit stevig met een touwtje vast.
Plaats de vormen in een grote pan en giet
er zoveel kokend water in dat elke vorm
tot de helft in het water staat. Laat 6 tot
8 uur koken (afhankelijk van de maat van
de vorm). Indien nodig meer kokend water
toevoegen. Hierna de puddingen uit het
kokend water halen en een nacht geheel
laten afkoelen. Haal dan de folie of het
vetvrije papier eraf en bedek de pudding
opnieuw met ingevet papier en folie.
Bewaar op een koele droge plaats, waar geen
zonlicht komt.
Opdienen
laat de puddingen gedurende 3-4 uur
(afhankelijk van de maat) warm worden in
kokend water. Keer ze op een warme schotel
om en serveer met boter, geparfumeerd met
cognac en/of slagroom met suiker.
Je kunt de pudding ook flamberen. Verwarm
3 tot 4 el cognac, giet dit over de pudding
uit en steek dit voorzichtig aan.
|
|
|