|
Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1blikje zalm,
30gram boter,
30gram bloem
150ml visbouillon(instant)
100ml droge witte wijn zout
cayennepeper
2 eetlepels geknipte bieslook
3 eieren boter om in te vetten
Voorbereiding: Zalm laten uitlekken en het vocht opvangen,
de velletjes en de graten verwijderen en het visvlees kleinmaken met een vork,
de boter smelten en de bloem toevoegen en daarna geleidelijk en onder kloppen de bouillon, witte wijn en het vocht uit het blikje toevoegen,
blijven roeren tot de saus kookt
schep de zalm erdoor en zout en peper en laat de ragout vervolgens tot lauw afkoelen splits de eieren en klop een voor een de dooiers door de saus
klop de eiwitten sti
Bereidingswijze: Schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 200graden C en bak de souffle in 25 minuten gaar,
laat deze even in de uitgeschakelde oven staan en open dan voorzichtig de oven,
leg een deksel schuin op de souffle en zet deze op tafel
|
|
|