Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
45 g margarine, 1 fijngesneden ui, 1 rode paprika in kleine blokjes, 2 stengels bleekselderij in hele dunne reepjes, 1 t knoflook geperst, 1/2 tl mosterdpoeder, 1/4-1/2 tl cayennepeper, 2 tl paprikapoeder, 1-2 el bloem, 1 l visbouillon (van tablet), 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 1 dl slagroom, 300-400 g grote gepelde garnalen, zout, peper, 2 el fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
(kan 8 uur van tevoren) margarine verhitten, ui, paprika, bleekselderij en knoflook hierin ca 5 min. bakken. Mosterdpoeder, cayennepeper, parikapoeder en bloem toevoegen en ca 3min. zachtjes meebakken. Visbouillon erdoor roeren en tijm en laurier toevoegen. Soep op zacht vuur ca 10 min. laten koken. Tijm en laurier verwijderen. Soep laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
(begin 10 min. voor serveren) Soep aan de kook brengen. Slagroom en garnalen erdoor roeren en soep goed verwarmen. Soep met zout en peper op smaak brengen en met bieslook en wat achtergehouden garnalen garneren.
|
|