|
|
Gerookte Makreel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram verse makreel (ongerookt)
60 gram zwarte Chinese thee (het droge blad)
12 eetlepel suiker
Marinade:
1 eetlepel droge sherry
1 theelepel zout
3 theelepels suiker
12 eetlepel fijngesneden lente-ui
1 eetlepel vers geraspte gemberwortel
Voorbereiding:
Maak de vis schoon en snijd ze diagonaal in vier moten. Leg ze in een kom en wrijf de marinade in. Laat minstens een uur intrekken.
Bereidingswijze:
Leg een laag aluminiumfolie in een diepe dikwandige wok, en strooi daarop suiker en de theeblaadjes. Zet op een hoog vuur tot de rook eraf slaat.
Plaats er een rek met de vismoten boven, dek toe en laat de vis ongeveer 25 minuten roken op licht getemperd vuur. De moten worden warmbruin van tint.
Doe de moten op een dienschaal en dien op met mayonaise.
|
|
|