|
|
Schoenlapperstaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kilo goudreinetten
1/2 dl water
100 g bleu band
75 g suiker
100 g witte hazelnoten
13 beschuiten
1 1/2 theelepel kaneel
2 eierdooiers
4 eiwitten
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil 2 kilo goudreinetten,verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels in stukjes en doe ze in een pan.
breng ze met een 1/2 dl water op een matig vuur aan de kook.
Kook de appels op een laag vuurtje,onder af en toe omscheppen in ca. 10 min gaaren tot moes.
Laat het vocht verdampen.
Wrijf alles boven een kom door een zeef.
Roer er 100 gr bleuband en 75 gr suiker door.
Maal 100 gr witte hazelnoten en 13 beschuiten fijn.
Roer alles samen met 1 1/2 theelepel kaneel en 2 eierdooiers door de dikke appelmoes.
Klop 4 eiwitten stijf en spatel ze door de moes.
Vet een springvorm( doorsnee 24 cm) in met boter.
Wrijf 1 beschuit fijn en bestuif er de vorm mee.
Schep er het appelmoesmengsel in.
Bak de schoenlapperstaart in het midden van een voorverwarmde oven van 175 graden in ca. 50 minuten gaar.
Laat de taart afkoelen en verwijder de springvormrand.
Serveer de schoenlapperstaart op een springvormbodem en bestrooi de taart met poedersuiker
|
|
|