|
|
Aardappelpuree En Selderij Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. bloemige aardappels--zout--3 eieren--40 gr. boter--500 gr. knolselderij--4 stengels bleekselderij--1 ui--1? dl. bouillon--peper u.d.m.--100 gr. geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Schil de aardappels, schil de knolselderij en snijd het in kleine blokjes--snijd de bleekselderij-stengels in kleine stukjes en snipper de ui grof.
Bereidingswijze:
Kook in een pan met een bodempje water met wat zout in ruim 20 minuten de aardappels gaar. Giet de aardappels af en splits de eieren. Pureer de aardappels met de eidooiers met een stamper of een mixer. Klop in een kom de eiwitten stijf met een garde of mixer en schep het door de aardappelpuree.
Verhit, tijdens het aardappelkoken, de boter in een pan en fruit hierin de knol en bleekselderijstukjes en de uisnippers, regelmatig omscheppend, ongeveer 3 minuten. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Doe dan het vuur laag en laat de groente 10 minuutjes zachtjes koken. Breng het wat op smaak met zout en peper.
Schep de helft van groentemengsel in een beboterde ovenschaal. Bestrooi de groenten met de geraspte kaas en schep de rest van het groentemengsel over de kaas.
Bedek de groente dan met de aardappelpuree en bak het gerecht 3 kwartier in de voorverwarmde oven (200 graden) tot het enigzins is gerezen en een bruin korstje heeft.
|
|
|