|
|
Fussilisalade Met Zomergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 g (volkoren) fusilli
4 el olijfolie
2 tomaten
1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
1 teentje knoflook, gemalen
1 el azijn
half tl engelse mosterd of grove mosterd
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in plakken van 1 cm. Bestrooi de plakken met zout en laat ze 30 min. rusten. Snijd de courgette in plakken van halve cm en zet ze apart. Halveer de paprika′s, verwijder de pitten en zaadlijsten en snijd de paprika′s in kleine stukjes. Pel de ui en snijd hem in fijne stukjes. Zet beide apart. Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 sec. in kokend water. Verwijder de velletjes. Snijd de tomaten in 8 stukken. Verwijder de zaadjes en zet ze apart.
Bereidingswijze:
Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de uit tot ze zacht is, maar niet bruin. Spoel de zout van de aubergine en dep de plakken droog met keukenpapier. Hak ze in grove stukken. Voeg de aubergine, courgettes, paprika′s, tomaten en knoflook toe aan de ui. Bak de groenten in 20 min tot ze zacht zijn. Roer ze af en toe. Kook de fusilli 10 min. in kokend water met een snufje zout. Spoel ze onder koud water af en laat ze goed uitlekken. Meng de overgebleven olijfolie, azijn en de mosterd in een kom. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep de pasta en de afgekoelde groenten in een schaal en giet de dressing erover. Meng alles goed.
|
|
|