|
|
Banketbakkersroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 1/2 dl melk, 1/4 vanillestokje, zout, 2 eierdooiers, 40 gram witte basterdsuiker, 25 gram bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk met het gespleten vanillestokje en een paar korrels zout heel langzaam tegen de kook aan. Laat het stokje 15 minuten trekken. Haal dan met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje, doe die in de melk (melk met zwrte puntjes: teken van echtheid). Roer de eierdooiers met de suiker dik en schuimig, voeg de bloem daarbij en roer verder tot een mooi dik beslagje is verkregen. Meng eerst een deel van de warme melk door het beslagje en giet vervolgens dit dunne papje weer bij het restant van de melk. Roer goed met een garde, zet het terug op het vuur en blijf roeren tot de banketbakkersroom zeer dik is geworden. Bedek tijdens het afkoelen de bovenkant met plasticfolie om velvorming te voorkomen.
|
|
|