|
|
Hazebouten In Rode Wijn Met Gedroogd Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hazebouten van 200gr -1 zakje gemengd gedroogd fruit in stukjes (tutti frutti) van 250 gr - 1 potje wildfond van 380 ml - 1 bekertje creme fraiche van 125 ml - 25 gr boter - 50 gr bruine suiker - verse kruiden : tijm, rozemarijn, peper - 1 liter marinade : 1/3 fles stevige volle rode wijn, water, jenverbes, laurierblad, fijngesneden ui, prei, verse knoflook
Voorbereiding:
Zet de hazebouten 24 uur koel en afgedekt in de marinade.
Bereidingswijze:
Dep de hazebouten droog. Bestrooien met vers gedraaide peper en zout. Braad de bouten in de boter. Voeg de garnituur uit de marinade toe en zet het aan op een hoog vuur. Blus het geheel af met het marinadevocht, wildfond, bruine suiker en sudder de bouten hierin gaar. Wanneer de bouten bijna gaar zijn voeg het geweekt gedroogd fruit toe. Als laatste de creme fraiche toevoegen.
|
|
|