|
|
Lamsfilet Met Groentepiccata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g lamsfilet 3 tomaten 2 middelgrote aubergines 250 g sperzieboontjes 1 bos lente-uitjes 1 teentje look olijfolie Provencaalse kruiden peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boontjes schoon en kook ze 5 minuten in gezouten ziedend water. Laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes van 1 cm. Ontpit schoon en snijd ze samen met het loof in staafjes. Pers de look.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote stoofpot, stoof eerst de boontjes en de aubergines, kruid met peper, zout en wat Provencaalse kruiden. Voeg na een tiental minuten de uitjes, look en blokjes tomaat toe. Breng op smaak. Houd warm op een zacht vuurtje.
Bak op een hevig vuur de lamsfilet zo′n tiental minuten in de olijfolie. Kruid met peper en zout op het einde.
Dien de lamsfilets op met de kruidige saus en geef er witte rijst bij.
|
|
|