|
|
Runderlapjes Met Sausje Van Balsamicoazijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 wortelen - 1 courgette - 4 vastkokende aardappelen - 100 g fijne boontjes - 1/2 bosje peterselie - 2 dl balsamicoazijn - 1 eetlepel honing - 1 dl olijfolie - 1 dl rundbouillon - 8 runderlapjes van 2 mm - peper en zout - boter - 1 pakje preischeuten
Voorbereiding:
Snijd wortelen, courgette en aardappelen in dikke balkjes. Kook apart ?al dente? gaar in water en zout. Reinig en dop de boontjes. Kook ze gaar en verfris ze onmiddellijk in ijswater. Hak de peterselie. Stoof alle groenten aan in boter, kruid met peper en zout en voeg peterselie toe.
Bereidingswijze:
Voor de saus : laat de balsamicoazijn en honing inkoken tot een stroperige massa, voeg van het vuur de olijfolie en warme rundbouillon langzaam toe tot een gebonden saus. Kruid de runderlapjes en bak ze zeer vlug in boter aan.
|
|
|