|
|
Ravioli Met Tofu-spinazievulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg:
150 gr tarwemeel
100 gr roggemeel
50 gr tarwegriesmeel
2 eiwitten (70 gr)
klein beetje zeezout
nootmuskaat
1 dl water
1 eiwit om te bestrijken (35 gr)
Vulling:
300 gr bladspinazie
2 uien (80 gr)
100 gr tofu
1 eetl zonnebloemolie (10 gr)
1 teentje knoflook
1/2 eetl gedroogde oregano
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng de meelsoorten door elkaar en strooi ze op
een werkblad of in een kom. Druk een kuiltje in het
midden en schep de eiwitten, nootmuskaat, zeezout
en water erin.
2. Kneed vanaf de buitenkant alle ingredienten door
elkaar tot een soepel deeg. Wikkel het in folie en
laat dit 30 minuten rusten.
3. Zoek intussen de spinazie uit, verwijder zaad en
dikke stelen en was haar. Blancheer de spinazie
even in kokend water, spoel haar meteen af onder
de koude kraan, laat haar in een doek uitlekken en
snijd de spinazie fijn.
4. Maak de ui schoon en snijd hem in blokjes. laat
de tofu uitlekken en snijd hem eveneens in blokjes.
5. Verhit de olie, fruit de uiblokjes glazig, voeg de tofu
en spinazie toe en bak dit even mee. Voeg de uitgeperste
knoflook en oregano en zeezout naar smaak toe.
6. Haal de pan van het vuur en voeg al roerende het
sesamzaad en de eiwitten toe.
7. Rol het deeg tot een dunne, rechthoekige lap uit en
snijd er 18 even grote vierkantjes uit. Bestrijk de randen
van de vierkantjes met eiwit.
8. Leg in het midden van elk deeglapje een eetlepel van
het tofu-spinaziemengsel. Vouw het diagonaalsgewijs tot
een driehoek dicht en druk de randen goed aan. Laat de
ravioli ca. 5 minuten rusten.
9. Leg de ravioli 10 minuten in ruim kokend water met
zout.
|
|
|