|
|
Filets Van Zeebarbeel Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 zeebarbeelfilets * 2 sinaasappelen * 1 dl olijolie * 1 koffielepel venkelzaadjes * 1 preiwit * peper en zout
Voorbereiding:
Het sap uit een sinaasappel persen en vermengen met de olijfolie. De venkelzaadjes malen en fijnstampen. De zeebarbeelfilets overgieten met de helft van dat mengsel en 15 minuten laten marineren op een koele plek. De rest van het mengsel apart houden.
Bereidingswijze:
De visfilets uit de marinade halen en droogdeppen. Ze in een ovenschaal leggen en bestrooien met peper, zout en de gemalen of fijngestampte venkelzaadjes. De oven voorverwarmen op 200 ?C en de vis hierin 12 minuten laten garen. Ondertussen met een zeer scherp mesje zorgvuldig de schil van de tweede sinaasappel verwijderen (zowel de oranje buitenkant als het wit van de schil). Alle partjes met dezelfde zorgvuldigheid van de vliesjes lossnijden. De prei schoonmaken en in uiterst fijne ringetjes snijden. De preiringetjes vermengen met de partjes sinaasappel, peper en zout en de helft van het opzijgehouden mengsel van sinaasappelsap en de olijfolie.
|
|
|