|
|
Geroosterde Paprika's Met Romescosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 groene paprika′s, 2 rode paprika′s, 15 blanke amandelen, 15 blanke hazelnoten, 4-5 eetl. olijfolie, 3-4 teentjes knoflook, 1 witte boterham, in blokjes, 2 grote rijpe tomaten, ontveld, fijngesneden, 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden, zout, peper, 1 -2 eetl. rode wijnazijn, 3-4 eetlepels sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Steek de paprika′s een voor een aan een vork en draai deze rond in de gasvlam. Laat ze ca. 20 minuten in een afgesloten plastic zak uitdampen en verwijder dan het vel, de zaadjes en zaadlijsten. Snijd de paprika′s in brede repen.
Saus: Verwarm de oven vor op 160 C. Rooster de amandelen en hazelnoten ca. 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Verhit de olijfolie en bak daarin de knoflook en de broodblokjes 3-4 minuten. Verwarm in een andere pan de tomaten en rode peper en laat het mengsel zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Maal de amandelen en noten in de keukenmachine, voeg het knoflook-broodmengsel, de azijn en de sherry tot en maal alles tot een smeuige saus. Voeg het tomatenmengsel toe en pureer dit mee. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de paprika′s.
|
|
|