|
|
Rognbroad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g tarwemeel,
300 g roggemeel,
1 theel zout,
2 theel suiker,
40 g verse gist,
1/4 liter lauwe melk,
1 eetl bietenstroop,
1 eetl boter,
wat bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de meelsoorten op een werkvlak, voeg zout toe, maak een kuiltje en brokkel daar de gist in. Strooi de suiker ook in het kuiltje, voeg 4 eetl lauwe melk toe en roer met eeen beetje van het meel een voordeeg. Maak de rest van de melk lauw en los hierin geleidelijk boter en stroop op. Roer het voordeeg langzaam door de rest van het meel en voeg tegelijkertijd het melk-stroopmengsel toe. Roer en klop tot het deeg een bal is geworden. Dek die af met een doek en laat het deeg rijzen tot de omvang is verdubbeld. In de volgende fase wordt een ronde broodvorm bekleed met een met bloem bestoven doek. Met wat meel aan de handen wordt het deeg nogmaals goed gekneed en tenslotte tot een rond brood gevormd dat in de vorm past.
Laat het brood een half uur rijzen en stort het daarna op een met bloem bestoven bakplaat. Verwarm de oven in die tijd voor tot 180 graden. In het midden van de oven moet het brood 1 uur bakken. Heerlijk met oude kaas of leverworst.
|
|
|