Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui, 4-6 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 1 1/2 eetlepel olie, 3-4 gedroogde spaande pepers, 1 eetlepel fijngeraspte verse gemberwortel, 1 eetlepel fijngehakte bladselderij, 1 deciliter gezeefde totmaten, uit pak of blik, 2 deciliter bouillon, eventueel van tablet, 1 theelepel azijn, 1 1/2 theelepel maizena, 2 eetlepels lichte chinese sojasaus, zout, 1 1/2 theelepel bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uie n de knoflook. snipper de ui en hak de knoflook ragfijn. was de paprika. verwijder de steelaanzet en halveer hem. neem de zaad en zaadlijstenweg, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verhit de olie in een wok of wadjan. fruit de ui tot deze glazig is, voeg knoflook, paprika, verkruimelde spaanse pepers, gemberwortel en bladselderij toe. laat alles 2 minuten onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg de gezeefde totmaten, bouillon en azijn toe. breng de saus aan de kook. roer hem krachtig door, laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken. schenk hem in een fijne zeef. wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. breng de saus opnieuw aan de kook. Maak de maizena aan de 1 1/2 eetlepel koud water. Roer het mengsel en de sojasaus door de saus. blijf zolang roeren tot een gladde saus is verkregen. Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout en suiker toe
|
|