Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vogelnestjes: 4eieren, 1 ei, 2 eetl.melk, 400 gr. kalfsgehakt, 1 snede wit brood, peper en zout, 50 gr. boter.
voor de tomatensaus: 1 ui, boter, 1 peterseliewortel, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1/4 l. bouillon, 2eetl. bloem, 4 eetl. tomatenpuree, sap van 1/2 citroen, 1 dl. madeirawijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de 4 eieren hard, bereid ondertussen het gehakt, klop het ei los met wat melk en week er de snede wit brood in, meng het gehekt met het geweekte brood en breng op smaak met peper en zout.
ondertussen zijn de eieren gekookt, laat ze afkoelen, ontdoe ze van hun schaalen omring ieder ei met ongeveer 100 gr. bereid gehak, maak er langwerpige bollen van in de vorm van het ei.
bruin 50 gr.boter en bak de vogelnestjes tot ze licht gekleurd zijn, zet dan de baadpan in een oven van 180? en laat ongeveer 20 min. bakken, overgiet van tijd tot tijd met wat braadvocht.
reinig en snipper deui, fruit ze samen met de peterseliewortel, de tijm en het laurierblad en voeg dan 1/4 l. bouillon bij, laat even inkoken en zeef dan.
bruin 50 gr.boter, voeg 2 eetl. bloem, de gezeefde saus en de tomatenpuree toe, laat al roerende koken, leng eventueel aan met nog wat bouillon, breng op smaak met het citroensap en de madeirawijn.
haal de vogelnestjes uit de oven, halveer ze, leg ze op een bord en geef er wat tomatensaus bij.
dien op met puree of pasta
|
|