|
|
Griekse Gehaktballetjes Met Citroen-eiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui, 2 sneetjes oud brood, melk, 3 teentjes knoflook, 1 citroen, 1 ei, 2 theel. oregano, 750 gr. rudergehakt, zout en peper, olijfolie. SAUS: 2 eieren, sap van 1 citroen, 30 gr. boter, 2 eetl. bloem, 1/4 l. vleesbouillon, 2 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Snipper de gepelde ui. Snijd de korsten van het brood en week het in melk. Snipper de knoflook fijn. Snijde citroen in plakjes.
Bereidingswijze:
Knijp het brood uit en meng het samen met de knoflook, het ei, de oregano en gesnipperde ui door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Maak er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. Bak de de balletjes in olijfolie op een niet te hoog vuur in ca. 20 minuten gaar. Verwarm de bouillon om te gebruiken voor de citroensaus.
DE SAUS: Klop de eieren los met het citroensap. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en roer enkele minuten. Giet langzaam bijna alle warme bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg de rest van de bouillon aan het eiermengsel toe en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken. Giet deze warme saus over de gehaktballetjes.
Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes citroen.
|
|
|