|
Koftes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten: 1 kg runder gehakt
1 bos peterselie
2 eieren
2 middelmaat grote uien
1 kl/mini blik tomatenpuree
1 kl. pakje paneermeel
3 tenen knoflook
kruiden: zout naar wens, zwarte rode witte peper, gemalen komijn (djintan) en
eventueel naar wens provenciaalse kruiden (van ieder soort een halve
eetlepel
of naar wens)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe het gehakt in een grote, diepe brede kom. Voeg de geraspte uien en
de heeeel fijn gehakte peterselie bij. Ook de eieren, paneermeel en de
tomatenpuree kan er bij.
Strooi de zeeeer fijn gehakte/geperste knoflook en de kruiden over het
geheel in de kom.
Vermeng en kneed alles zodanig dat het een grote ′gehaktbal′ lijkt.
Proef even of de zout en kruiden gehalte naar wens is. Doe de kom met
inhoud vervolgens min. 1 uur in de koelkast! Als het afgekoeld is kan je
kleine kofte′s maken door al knedend plat te drukken en een ronde vorm
te geven. Maak eerst al de kofte′s in deze vorm voordat je de olie gaat
opzetten. Kan ze nl. makkelijk achter elkaar doorbakken.
Giet de zonnebloemolie in een grote brede koekepan. Hoeveelheid olie:
/- 0.3 cm hoog (zoveel dat de kofte voor de helft in de olie ligt). De
olie moet zodanig verhit zijn, dat wanneer je een stukje kofte in de
pan doet de olie ′bruist/sssst′ (?!) Doe zoveel mogelijk kofte′s naast
elkaar in de k.pan. Houd ze goed in de gaten, dat het niet doorbakt.
Zodra een gebakken is kan je een nieuwe erbij doen.
|
|
|