|
|
Hazerug Met Bessen=portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Margarine, 12 kl.uitjes (gepeld), 1 hazerug, zout, peper, 1 dl rode wijn, 3 el wildfond(pot), 1 el rode bessengelei, 1 el sultanorozijnen: voorgeweekt in 1 12 dl rode port, gemalen kruidnagel
Voorbereiding:
De rozijnen laten voorweken in port
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 gr. In 50 g boter uitjes lichtbruin bakken en uit boter op bord scheppen. Hazerug met zout en peper bestrooien en in braadslede leggen. Braadboter van uitjes over hazerug verdelen. Hazerug in oven in ong. 20 min. braden. Na 10 min. met braadvet bedruipen. Hazerug in voorverwarmde schaal met deksel warmhouden.Braadslede op fornuis zetten, rode wijn toevoegen en aanbaksels losroeren. Overgooien in koekepan en vocht op hoog vuur tot helft laten inkoken. Wildfond, bessengelei, port en kruidnagel toevoegen en laten inkoken tot ong. 1 dl stroperig vocht. Uitjes en rozijnen toevoegen (zelf gebruik ik rozijnen nooit). Saus evt. nog binden.
|
|
|