|
|
Kalfsragout Met Courgette (ligurie)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr kalfsvlees; 2 stengels bleekselderij; 1 wortel; 500 gr aardappelen; 300 gr rijpe tomaten; 300 gr kleine courgettes; 1 tl verse rozemarijn; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 5 el olijfolie; 1/8 l droge witte wijn; ca. 1/8 l bouillon (warm); zout; peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfsvlees in dobbelsteentjes snijden. Bleekselderij, wortel, ui en teentjes knoflook fijnhakken. aardappels schillen en in dobbelsteentjes snijden.
In een brede pan olie verhitten. Stukjes vlees in gedeelten onder flink roeren bakken. De groente erdoor scheppen en even meebakken. De wijn en de bouillon erbij schenken. Kruiden met de rozemarijn en de aardappels bijvoegen. Afgedekt smoren.
Tomaten in kokend water dompelen, ontvellen, pitjes verwijderen, het vruchtvlees in grove stukjes snijden en toevoegen. Kruiden met peper en zout. Ca. 20 min. laten stoven tot de aardappelen bijna gaar zijn. Courgettes wassen en in 0,5 cm dikke plakjes snijden. Bij de ragout doen en alles in 10 min. gaar stoven.
|
|
|