|
|
Zalm Met Kaviaarsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 sprietjes bieslook,
75 gr. gerookte zalm,
4 stukken verse zalmfilet,
1 eetlepel citroensap,
zout, witte peper,
2 eetlepels bloem,
50 gr. boter,
1 bakje cantadou met mierikswortel,
1 dl. koffieroom,
1 potje rode imitatiekaviaar of zalmeitjes,
Voorbereiding:
Knip het bieslook in stukken van ca. 5 cm. Snijd de grokkte zalm in 4 stukken, ongeveer even groot als de zalmfilets.
Bereidingswijze:
Besprenkel de zalmfilets met het citroensap en bestrooi ze met zout en peper. Haal ze door de bloem. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de filets in ca. 7 minuten gaar, keer ze halverwege. Verwarm 4 borden voor. Doe de roomkaas en de koffieroom in een steelpan en laat de kaas al roerende smelten. Voeg, als de saus te dik is, nog wat koffieroom toe. Roer de helft van de kaviaar door de saus. Leg de zalmfilets op de warme borden. Dek ze af met de gerookte zalm en leg de sprietjes bieslook er kruislings op. Schep de saus ernaast. Garneer met de rest van de kaviaar.
|
|
|