|
|
Salade Van Pecorino En Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr schone rucola
300 gr fijne, zoete handperen
125 gr pecorino romano, korst verwijderd
50 gr gepelde walnoothelften, in stukjes gebroken
4 el olijfolie extra vergine
2 el citroensap
1 teentje knoflook, gepeld en gekneusd
zwarte peper
Voorbereiding:
Stukjes peer en harde, zoute pecorino worden op het Italiaanse platteland veel vaak samen gegeten tot besluit van de middagmaaltijd. Zout en zoet blijft een aantrekkelijke combinatie en strijden al eeuwen om voorrang bij het nagerecht. Italianen hebben die strijd op deze manier beslecht.
Italiaanse restaurants, die vaak uit zijn op het vertalen van vertrouwde smaken in wat modieuzer ogende gerechten, hebben deze boerencombinatie van peer met kaas opgekapt en hem in een salade ondergebracht
Bereidingswijze:
Spreid de rucola uit over een platte, ronde serveerschaal.
|
|
|