|
|
Hoy Lai Paad Horabla (schelpen Met Basilicum-bladeren)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
675 gr schelpen
4 teentjes knoflook
5 kleine groene pepers
24 verse basilicum-bladeren
250 ml (1 kopje) plantaardige olie
50 ml (1/4 kopje) vis-saus
reepjes verse rode peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de schelpen onder koud stromend water goed schoon, en doe ze in een
pan met fel kokend water, laat ze doorkoken totdat de schelpen open gaan,
verwijder de schelpen die niet open gaan. Haal het vlees uit de schelpen en
doe de schelpen weg. Kneus de knoflook, hak en stamp de peper.
Verwarm een derde deel van de olie in een wadjan, voeg de knoflook en de
peper toe en laat het twee minuten smoren, voeg dan de schelpen en de helft
van de basilicum-bladeren toe en laat het op een matig vuur, steeds roerend,
twee tot drie minuten staan. Doe dan de vis-saus in de wadjan en vermeng het
goed met de olie, haal de schelpen eruit met een schuimspaan en leg ze op
een schotel. Giet de overgebleven olie in de wadjan en verwarm ze totdat ze
begint te roekn; frituur de overgelbleven basilicum-bladeren totdat ze
knapperig zijn. Haal de bladeren uit de olie, laat ze goed uitlekken en
spreid ze uit over de schelpen. Garneer de schaal tenslotte met de reepjes
verse rode peper.
|
|
|