|
|
Groentekroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor ca. 8 stuks:
- 200 gram (oudbakken) brood
- 100 gram geroosterde pinda′s of cashewnoten
- 100 gram feta
- 150 gram prei, alleen het lichtgekleurde deel
- 1 rode paprika
- 1 blikje maiskorrels (ca. 200 gram)
- 100 gram versgeraspte jongbelegen Goudse kaas
- 2 el gefruite uitjes
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 tl kerrie
- zout
- versgemalen peper
- 3 eieren
Voorbereiding:
Verkruimel het brood met de noten in de foodprocessor en doe in een kom. Verkruimel de feta. Snijd de schoongemaakte prei in de lengte in vieren en daarna in smalle boogjes. Snijd de schoongemaakte paprika in kleine blokjes. Spoel de maiskorrels af in een zeef en laat ze goed uitlekken.
Doe de feta, de prei, de paprika, de mais, de geraspte kaas, de gefruite uitjes, de peterselie, de kerrie en wat zout en peper bij het brood en meng goed door elkaar. Voeg een heel ei en twee eierdooi
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten los in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord. Haal de kroketten eerst door het eiwit en daarna door de bloem. Verhit een laagje olie in de koekenpan of verhit de olie in de frituurpan. Bak de kroketten in circa 8 minuten rondom goudbruin of frituur ze in twee porties in circa 4 minuten per portie.
|
|
|