|
|
Abraham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
300 gram bruine basterdsuiker
3 eetlepels speculaaskruiden
zout
300 gram boter of margarine (hard)
0,5 dl melk
250 gram amandelspijs
50 gram gehakte noten
amandelen zonder vlies
1 ei
50 gram poedersuiker
2 groene Franse vruchtjes
watten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem zeven met het bakpoeder, de bruine basterdsuiker, de speculaaskruiden en wat zout. De boter met 2 messen door de bloem kleinsnijden. De melk toevoegen, alles omscheppen en met een koele hand tot een soepel deeg kneden. Het deeg een nacht op een koele plaats laten rusten. Op boterhampapier de vorm van de Abraham, 2 handjes en 2 voetjes tekenen en uitknippen. De helft van het deeg uitrollen tot een lap, iets groter dan de Abraham. De lap op een ingevet vel boterhampapier schuiven. De mal voor de Abraham op het deeg leggen en uitsnijden. De restjes deeg weghalen en bewaren. De amandelspijs over het deeg uitstrijken en rondom een rand van 1 cm vrijhouden. De gehakte noten erover verdelen. De andere helft van het deeg eveneens uitrollen, op een stukje papier schuiven en een tweede Abraham uitsnijden. Deze op de spijslaag leggen en de vrijgehouden deegrand goed aandrukken. De pop langs de ′hals′ en middenvoor met amandelen versieren. Ook een amandel voor de neus indrukken. Het ei loskloppen en de pop hiermee bestrijken. De koek met het papier op het bakblik schuiven en in het midden van een hete oven - 200 graden - in 35 minuten gaar en bruin bakken. De rest van het deeg tot een dunne lap uitrollen en hieruit de handjes en voetjes met wat ei bestrijken en de deegvormpjes erop leggen. De koek nu nog 15-20 minuten verder bakken. De Abraham daarna op een rooster schuiven en af laten koelen. Voor het versieren de poedersuiker met een 0,5 eetlepel koud water tot een dik glazuur roeren. De koek hiermee versieren: een lijntje bij de benen, 2 voor ieder armpje, een taillelijn en lijntjes in het gezicht. De bovenkant van het hoofd helemaal wit glazuren. Voor de ogen Franse vruchtjes met wat glazuur vastplakken. Van watten een mooie baard knippen en deze eveneens met glazuur vastplakken. De Abraham in een doos verpakken en een lint erom doen. De hier gebruikte hoeveelheden zijn bedoeld voor een Abraham van zo′n 40 cm hoog.
|
|
|