|
|
Andouille Double
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Tabasco
? snufje peper (uit de molen)
? snufje zout
? ? limoen
? ? bekertje ricotta kwark
? ? pot kalfsfond
? 1 ui (in halve ringen gesneden)
? 2 struikjes witlof
? 4 saucijsjes (60 gram per stuk)
? 450 g aardappelpuree
? 50 g roquefort
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de saucijsjes in de kalfsfond. Haal ze uit de bouillon en houd ze warm. Blancheer de struikjes witlof beetgaar en besprenkel ze met limoensap. Meng wat kalfsfond door de puree en bekleed de ovenschotel met de puree. Doe daarbovenop de in vieren gesneden witlof-struikjes. Verdeel de uiringen hieroverheen. Leg de saucijsjes erop en bedek het geheel met een saus van Ricotta kwark en fijngesneden Roquefort, op smaak gebracht met tabasco, zout en peper uit de molen. Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 225?C. Gratineer het gerecht in circa 20 minuten.
|
|
|